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把黄牛肝菌洗净并切成片，投入滚水锅汆一水后，再放进烤箱烘干过剩的水份。

锅里放色拉油烧至六成热，投入牛肝菌炸至微干时，倒出来沥油。锅留底油，放入姜片、葱段、香料跟蚝油先炒喷鼻，掺鲜汤并参加盐跟味精，等下牛肝菌收至汁干时，放入红油、生芝麻、红椒节、小葱节跟香菜节翻匀，最初出锅装盘便好。